Вентиляция овощехранилища

Различают три основных этапа хранения овощей, которым должны соответствовать 3 режима работы системы вентиляции:

• Первый период начинается осенью. Его особенность заключается в том, что сразу после закладки овощей в овощехранилище вентиляция обеспечивает им режим сушки. При этом должна поддерживаться определённая влажность воздуха. Наружный воздух доводится до необходимых параметров при помощи приточной установки системы вентиляции.

• Второй этап - постепенное охлаждение овощей до температуры +2…+4 ^оС. С этой целью наружный воздух доставляется к продуктам в то время дня, когда температура воздуха на улице ниже температуры хранимых овощей.

• Третий этап - период непосредственного хранения овощей. Система  вентиляции овощехранилища доставляет под закрома наружный воздух, либо смесь наружного и рециркуляционного воздуха. Все параметры подаваемого в овощехранилище воздушного потока должны регламентироваться технологическими требованиями к оптимальным значениям температуры и относительной влажности воздуха в подобных помещениях.

Температура приточного воздуха во время хранения овощей должна быть выше нуля градусов Цельсия. В случае применения вентиляции в зимнее время года приточный воздух следует нагревать.

Иногда для обеспечения вентиляции в овощехранилище внутри ангара устанавливается блок автоматического управления температурой приточного воздуха. В систему входят вентиляторы, датчики определения температуры и относительной влажности воздуха в хранилище; воздухо-смесительные заслонки; воздуховоды и шкаф управления.