Вентиляция предприятий общественного питания.

Вентиляция предприятий питания организуется в обязательном порядке и имеет ряд особенностей, котрые регулируются в соответствии со СниП.

Основные задачи вентиляции предприятий общественного питания:
1.Разделение воздушных зон:
Осуществляется за счёт разности давлений в зонах и с помощью воздушных завес.

• зона приготовления пищи.
  Для данной зоны стоят задачи по необходимому воздухообмену, отводу излишков тепла и запахов. Для зоны приготовления пищи чаще всего применяется местная вытяжная вентиляция: вытяжные зонты, масляные фильтры и маслоотводчики.
• зона принятия пищи.
  Для данной зоны стоят задачи по необходимому воздухообмену и обеспечению комфорта для посетителей и персонала. Эти задачи решаются при помощи приточной или приточно-вытяжной вентиляции. Так же рекомендуется использовать помимо системы вентиляции воздуха ещё и систему кондиционирования воздуха.

Так же к системам вентиляции столовых, ресторанов, кафе предъявляются особые требования по выбросу воздуха. Часто кафе и рестораны размещаются в жилых и административных зданиях или вплотную граничат с ними. В таких случаях выброс воздуха организуется таким образом чтобы он не ухудшал показатели воздуха, подаваемого в граничащие жилые и административные помещения, а так же соответствовал строительным нормам и правилам.

Назад

На главную